식품 산업, 전환의 10년 (Future of Food 2.0)

^{주요 성장 영역 ①}
재배 혁신(How we grow)

• 차세대 농업 투입재: 유전자 편집 농작물, 메탄 저감 사료 첨가제 등 농업의 회복력과 효율성을 높이기 위한 기술
• 커넥티드 재배 시스템: 정밀 농업, 디지털 센싱, 재생농업 등 생산성과 지속가능성을 최적화하고 기후 대응과 토양 건강 회복에 기여
• 차세대 농업 인프라: 재생에너지와 냉장·저장 시스템, 환경제어농업을 결합해 기후·공급망 제약 속에서도 예측 가능한 식품 생산과 유통을 위한 시설
   

^{주요 성장 영역 ②}
제조 혁신(How we produce)

• 첨단 식품 가공: 자동화 가공, 초고압 처리, 3D 프린팅으로 정밀성, 일관성을 높이며 인간과 협업하는 소형 협동 로봇 도입
• 대체 원료 및 단백질: 식물, 발효, 배양 세포, 부산물에서 얻은 단백질 및 기능성 원료로 기존 동물성 원료를 대체. 육류, 계란, 유제품 등으로 빠르게 확산 중
• 친환경 포장재: 소재 사용 효율을 높이고 재활용성, 생분해성, 퇴비화 가능성을 높여 환경 영향 최소화하는 포장 솔루션
   

^{주요 성장 영역 ③}
소비 혁신(How we consume)

• 건강 및 영양: 건강 트렌드가 본격화 되며 2035년까지 9개 영역 중 가장 크게(약 8,000억 달러) 성장 전망. 예방 중심 건강 관리와 데이터 기반 맞춤형 의료 생태계로 전환
• 편의성: 도시화와 바쁜 라이프스타일로 편의성이 촉진되면서, 디지털 기반 온디맨드 식품 모델로의 전환 가속화. 팬데믹 이후 구조적 변화로 정착
• 쇼핑 및 구매 경험: 소비자의 구매 전 과정을 모니터링, 예측, 개인화하는 에이전틱 푸드 커머스를 통해 쇼핑 경험을 혁신
  
  

식품 생태계 내 주요 성장 영역 및 하위 세그먼트

3C 전략

• 선택(Choose): 기업은 어디에서 경쟁할지를 정하고 생태계 내 경쟁사가 모방하기 어려운 포지셔닝이 필요하며 이를 위해서는 산업의 구조적 트렌드에 대한 이해가 중요
• 연결(Connect): 기업이 단독으로는 구축할 수 없는 체계를 생태계 차원에서 구성. 전략적 파트너십, 데이터 공유, 밸류체인 내 협력 추진
• 가치 실현(Capture): 선택과 연결을 수익성 있고 확장 가능하게 전환할 수 있는 사업 모델과 시장 진출 전략을 수립